Unsere Speisekarte

mit heimischem Spargel

fein abgeschmecktes Tatar von Strauch- und getrockneten Tomaten, eine kleine Burrata und etwas fein geriebenen Parmesan sowie altem Balsamico

mit einer gefüllten Ravioli und klassischer Gemüseeinlage

alle 3 Suppen (Tafelspitz, Spargelcreme, Curry-Cocos-Cappuccino)
mit gebratener Riesengarnele + 3,90

mit Mangowürfeln

dünn aufgeschnitten mit Wildkräutern und kandierten Walnüssen
dazu gratinierter Ziegenkäse 16.90

wachsweiches Onsen-Ei auf einer Kartoffelcreme und Baby-Blattspinat unter einem feinen Senfespuma

vom Gelbflossen Thunfisch mit Yuzu-Parmesan-Spinatsalat und geröstetem Lauch

mit einer rauchigen Marinade, Wildkräutern und feinem Parmesan

auf einer Avocadocreme und Chili Mayonnaise king prawn baked in Panko with avocado cream and chili mayonnaise

kleines Spargelcremesüppchen, Spargelsalat von weißem und grünem Spargel und eine Spargel-Crème Brûlée

mit gebratenem grünem und weißem Spargel, gerösteten Pinienkernen und getrockneten Tomaten

mit Fenchelgemüse auf einem cremigen Kartoffelstampf und einer kräftigen Fischjus

200 gr. frisch gegrilltes Rindfleisch mit Manchego-Käse, hausgemachter BBQ-Sauce,
Tomatenragout, Avocado, Bacon und Home Style Pommes frites

mit Miso und Sake marinierter gebratener Kabeljau, serviert mit asiatischem Pak Choi, Limonenjus, Butternage und Basmatireis

hausgemachte Tagliolini in einer asiatischen Sauce aus Sake, Soja, Mirin verfeinert mit Butter und Sanshopfeffer dazu gibt es einen Yuzu-Parmesan-Spinatsalat

200 g frisch gegrilltes und hausgemachtes veganes-Burger Patty
mit geschmolzenem veganem Käse, hausgemachte vegane BBQ-Sauce,
Tomatenragout, Avocado und Home Style Pommes frites

200 g sanft gegarter und zerzupfter Landuro-Schweinenacken,
verfeinert mit einer hausgemachten BBQ-Sauce, Chili-Mayo,
Rotkohl-Coleslaw, in einer Butter-Brioche-Stange und einem Wildkräutersalat

mit gebratenen Champignons, Bratkartoffeln, Pfefferrahmsauce und einem kleinen Salat

mit sehr fein geriebenem Parmesan auf Spaghetti und einem Beilagensalat

16 Stunden sous vide gegart mit Pimientos de Patron, Macaire-Kartoffeln und einer Thymian-Gemüsejus

mit gerösteten Kernen, Gurke, Kirschtomaten, Paprika Kräutern und frischen Früchten
mit gebratener Kikok-Hähnchenbrust 23,90 €
als veganer Salat 18,90 €
mit gratiniertem Ziegenkäse 21,90 €

auf einem cremigen Kartoffel-Stampf und roter Bete

mit Frühlingsgemüse, Kartoffelgratin und einer Trüffeljus

mit Preiselbeeren
dazu Bratkartoffeln und ein gemischter Salat

mit Möhren, Paprika, Zuckerschoten, Frühlingslauch Schalotten, Kokosmilch und Basmatireis

200 g bestes Wagyu Rindfleisch aus dem Auetal (Garrel) mit Manchego-Käse,
hausgemachter Rotwein-Zwiebelmarmelade Trüffelmayonnaise,
Avocado, Bacon und Home Style Pommes frites

knackig, gesund und ausgewogen (wird kalt serviert) mit Avocado, Mango, Salatherzen, weißem Quinoa, Edamame, Rotkohl Heidelbeeren und Goji-Beeren, mariniert mit einem 1000 Island Dressing oder mit gebratener Kikok-Hähnchenbrust 23,90 mit 3 gebratenen Riesengarnelen 26,90

mit hausgemachter Hollandaise, veganer Hollandaise oder zerlassener Butter dazu Salzkartoffeln with sauce hollandaise or vegane hollandaise or melted butter and potatoes “Natur”
24,90 €
mit Holsteiner Schinken oder gekochtem Schinken
29,90 €
mit Schweineschnitzel
29,90 €
mit Kalbsschnitzel
34,90 €
mit gebratenem Fjordlachs
34,90 €
mit gebratenem Kabeljaufilet
34,90 €
mit Riesengarnelen
36,90 €
mit Rumpsteak (ca. 200g)
37,90 €
mit Rinderfilet (ca. 200g)
39,90 €

serviert mit einem hausgemachtem Sauerrahmeis

Zitrone, Bitterorange und Himbeer

auf einem crispy Nougatboden mit einem Zartbittertopping und Himbeersorbet

auf einer Milchmädchencreme, Orangenfilets und hausgemachtem Bitterorangen-Sorbet